Si los fármacos comunes no te hacen efecto, y estás cansado de los antiácidos, los cuales sea de paso comes como si se tratasen de caramelos, te traemos la solución a tus problemas: Una bebida 100% natural, que además de extinguir esa sensación de quema, mejorará tu sistema digestivo notablemente.

Así que ¡Manos a la obra! Que no se necesitan muchos ingredientes

Ingredientes

• ½ aloe vera, también conocido como penca de sábila
• Jugo de un limón

Preparación

1. Corta la hoja de aloje vera por la mitad, extrae el gel y licúalo con el juego de limón.
2. Deja reposar en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, en ayunas, sírvete en un vasito tequilero la preparación y tómalo directo.

• Observaciones: Te recomendamos hacerlo seguido por siete días si tienes problemas de gastritis severos. Escucha a tu cuerpo, si no te cae bien, hazlo un día sí y otro no. Notarás como no sólo la gastritis mejora, sino que tu sistema digestivo en general se verá beneficiado.
• Optimiza su sabor: Si quieres agregarle un toque dulce, puedes agregarle 1 cucharada de miel para mejorar el sabor del jugo antes de tomarlo. 

Aloe vera y jugo de limón

¿Qué es la gastritis?

La gastritis es una inflamación de la mucosa gástrica, que es la capa de células que reviste el estómago por dentro protegiéndolo de la acidez de los jugos gástricos. Aunque no es correcto, es frecuente que el término gastritis sea utilizado como sinónimo de dispepsia (dolor o molestias en el abdomen superior, así como síntomas de quemazón, presión o plenitud relacionados muchas veces, aunque no necesariamente, con las comidas). 

¿Qué la causa?

La gastritis puede estar producida por múltiples causas: alcohol, tabaco, alimentos, fármacos (antiinflamatorios no esteroideos), cirugías importantes, o infecciones (la bacteria Helicobacter pylori se relaciona con algunos tipos de gastritis). Desde finales del siglo XX se ha venido relacionando al H. Pylori con la patología gástrica de una u otra forma. 

Sintomatología de la gastritis

Los síntomas son muy variables, ya que cada individuo puede experimentarlos de una forma diferente. Los más frecuentes son malestar o dolor de estómago, náuseas, vómitos, eructos, ardor, o presencia de sangre en el vómito o en las heces.

El Aloe Vera y el estómag

Cómo cortar una hoja de aloe vera 

Cuando nos dicen “usar aloe vera” en seguida pensamos en alguna herida o quemadura de la piel. Pero, ¿sabías que esta planta tiene muchos beneficios para el estómago y los intestinos?

El aloe vera es una planta que no debería faltar en ningún hogar. No solo para cuando sufras problemas estomacales, sino también cuando te cortas, quemas o lastimas. La buena noticia es que se trata de una especie muy resistente que no requiere casi cuidados. 

Gracias a las vitaminas del complejo B presentes en el gel del aloe podemos tratar dolencias gástricas o digestivas. Este nutriente sirve para el buen funcionamiento digestivo en general y, además, para:

• Cicatrizar las heridas provocadas por las úlceras gástricas o duodenales.
• Reducir la inflamación en caso de gastritis o duodenitis.
• Regenerar las mucosas gástricas.
• Tratar enfermedades infecciosas del estómago.
• Purgar el cuerpo ayudándolo a eliminar las toxinas.
• Estimular la digestión.
• Activar las funciones del hígado y de la vesícula biliar.
• Intervenir en la asimilación de los nutrientes de los alimentos.
• Disminuir la acidez estomacal.
• Reducir el estreñimiento.
• Mejorar los síntomas de las hemorroides.
• Purificar la sangre.
• Curar algunas formas de hepatitis A y B.
• Mejorar la elasticidad y funcionalidad de las células hepáticas.
• Estimular las células pancreáticas.
• Ayudar a producir insulina.
• Eliminar las bacterias que se acumulan en el intestino.
• Prevenir la aparición de enfermedades hepáticas.
• Disminuir algunas dolencias del hígado, como la cirrosis.
• Eliminar radicales libres.
• Facilitar el drenaje de la bilis.
• Recuperar el pH interno del estómago.
• Mejorar la hernia de hiato y el reflujo.
• Reducir los síntomas en personas con colon irritable, enfermedad de Crohn o intestino agujereado.
• Tratar la colitis ulcerosa y la enfermedad inflamatoria intestinal.
• Prevenir el desarrollo del cáncer de estómago.

¿Cómo extraer el gel del Aloe Vera?

La recolección del interior de la sábila es una práctica muy antigua. Algunos estudios indican que data de la época del Imperio egipcio. Cleopatra usaba gel de aloe vera para mantener hermosa la piel y las uñas.

Si bien en la actualidad podemos encontrar hasta cápsulas del extracto de aloe vera siempre es mejor optar por la planta en forma natural. Por ello debemos tener una en casa.

Las hojas o tallos se pueden extraer cada 6 meses y no es recomendable cortar más de 3 al mismo tiempo.

¿Y es que a caso los griegos tienen un yogur diferente al de nosotros en la Argentina? Si, y es comercializado, además, a lo largo del mundo.

Se cree que el yogur llegó al Mediterráneo durante la Edad Antigua de la mano de los turcos, pero fue en Grecia donde el consumo y producción del yogur se extendió, desarrollando una variedad local, que con el tiempo, logró tener características que lo diferencian del convencional.

Este delicioso alimento, elaborado tradicionalmente a base de leche de vaca o de cabra,contiene entre un 9 y un 10% de materia grasa láctea lo que le confiere un mejor sabor, cuerpo y cremosidad que el resto.

Razones para cambiar el yogur industrial por el griego

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1. Tiene aproximadamente entre un 8% y 16% de proteínas, alrededor del doble que los demás yogures.
2. El yogur griego tiene menos azúcares y sodio que el normal.
3.  Es denso de cuerpo y muy cremoso.
4. Es una excelente fuente de calcio y fósforo.
5. Aporta vitamina A, vitaminas del complejo B y zinc.
6. Tiene un bajo nivel de lactosa en comparación de otros productos lácteos.
7. Por lo general, el yogur griego es más bajo en grasa que el resto. 

Cómo se produce el yogur griego

Salsa griega de yogur y pepino 

La variedad griega de yogur tiene más sabor que el yogur regular. Además, no cuaja a altas temperaturas y, por lo tanto, se puede añadir a los platos calientes, a diferencia del yogur regular.

El secreto de esta variedad de yogur es que carece de suero de leche, lo que lo hace más cremoso y denso, aunque con una consistencia más suave. 

Es decir, pasa por un proceso adicional de filtrado que separa el yogur y el suero de leche, razón por la que adquiere las características anteriormente mencionadas.

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Cómo hacer yogur griego, natural y casero

Cómo hacer yogur griego casero

Aunque nos parezca una proeza, hacer yogur natural en casa es algo muy sencillo y nada trabajoso, solo se necesita algo de tiempo y unos cuantos ingredientes; así que toma lápiz y papel

Ingredientes

• 1 litro de leche (La que prefieras, de vaca o cabra, entera o descremada).
• 1 bote de yogur comercial, natural y sin azúcar
• O 2 cápsulas de probióticos.

Preparación

1. Verter la leche en una olla y calentarla hasta unos 35 °C, debes resistir el calor por 10 segundos si ingresas el dedo meñique para comprobar la temperatura. Si no logras superar ese tiempo espera a que enfríe un poco más. Es necesario que la leche esté tibia, no caliente, para fermentarla.
2. Seguidamente añade el bote de yogur que compramos en el supermercado o el polvo de las cápsulas de probióticos y revolvemos bien.
3. Agregar la mezcla a un termo, cerrar y dejar fermentar 8 horas.
4. Pasado ese tiempo, obtendrás un delicioso yogur natural. Solo nos queda filtrar el yogur en un colador cubierto de un paño de algodón, en la nevera por unas 2 a 4 horas.
5. Este paso es fundamental para obtener el yogur griego cremoso, ya que separamos el suero.
6. Guardar el yogur griego en un recipiente hermético en la nevera, donde se conserva por hasta 5 días.

¿Has oído hablar de los grandes beneficios de la linaza? Seguro que sí. La linaza es uno de los alimentos más populares de los últimos años, dispone de increíbles propiedades nutricionales y, mejor aún, actúa como un suplemento ideal para bajar de peso. 

La linaza es la semilla de la planta Linum usitatissimum. Se obtiene de la planta del lino; lo que se aprovecha es la semilla, a la que se conoce como linaza. Se puede conseguir en varias presentaciones, como aceite, en tabletas, molida y la semilla entera; y es  rica en fibra y antioxidantes, además de ser la mejor fuente vegetal de ácidos grasos omega 3.

Las propiedades de la linaza son muchas. De hecho, sus semillas se han hecho muy populares en los últimos años, pues los estudios han determinado que la linaza tiene importantes nutrientes que favorecen nuestra salud y que actúan como un suplemento para perder esos molestos kilos de más.

¿Cuáles son las propiedades de la linaza?

Para qué sirve la linaza

1. Alto contenido de ácido graso poliinsaturado alfa-linolénico (Omega-3), que representa en su composición 50 - 55% de los ácidos grasos totales, y las fibras representan cerca de 40% de su peso total, siendo el 10% soluble y el 30% insoluble, además de las proteínas, ligninas, vitaminas y minerales.
2. La fibra insoluble de esta oleaginosa aumenta el volumen de las heces fecales y reduce el tiempo del tránsito intestinal.
3. La fibra soluble ejerce un efecto hipoglucemiante e hipocolesterolémico, con la formación de un gel que ayuda a reducir la absorción de colesterol y glucosa.
4. Diversos preparados de linaza contribuyen a disminuir en forma significativa el colesterol total y el colesterol ‘malo’ (LDL), aunque la linaza no tiene mucho efecto en el colesterol ‘bueno’ (HDL).
5. Los efectos que la linaza tiene sobre el colesterol y la coagulación sanguínea pueden disminuir el riesgo del endurecimiento de las arterias (arterioesclerosis).
6.  Alivia los sofocos y los sudores nocturnos en lSas mujeres con síntomas leves de la menopausia si se consumen 30 gramos al día de linaza.
7. Excelente opción para dietas vegetarianas, debido a su aporte de proteína de origen vegetal.
8. La linaza contiene mucílagos y pectinas que te ayudan a suavizar la piel, así como a reducir la aparición de arrugas, aclarar las manchas, y eliminar las toxinas que generan los brotes de acné.
9. El Omega-3 (ácido alfa linolénico), ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico ayudan a promover el crecimiento del cabello.
10. El agua de linaza es una buena solución para el cabello con frizz. Simplemente se echa por todo el cabello y se deja secar al natural.

Observaciones

• La linaza podría retardar la coagulación, por lo que no se recomienda en las personas con trastornos de sangrado.
• Si tus niveles de triglicéridos están muy altos, procura evitar la linaza parcialmente desgrasada (linaza con menor contenido de ácido alfa linolénico).
• El cosumo debe ser moderado porque puede producir efectos indeseados de excedernos. Con 2 cucharadas al día es suficiente. 

Usos de la linaza

Gracias a todas sus propiedades, la linaza tiene una gran cantidad de usos medicinales que han sido aprovechados desde la antigüedad para tratar diferentes problemas de salud y prevenir enfermedades. 

• Perder peso: Por su riqueza en fibras vegetales, la linaza ha sido considerada como una de las buenas aliadas para las dietas con fines de perder peso. Sus propiedades nos ayudan a tener una mejor digestión, mejoran nuestro metabolismo  y además nos proporciona más sensación de saciedad.
• Reducir colesterol: Las fibras solubles de la linaza son ideales para reducir el colesterol en la sangre, pues favorece su eliminación por vías naturales. Las investigaciones sugieren que además, puede contribuir a prevenir coágulos sanguíneos, derrames cerebrales y arritmia cardíaca.
• Fuente de energía extra: El consumo de linaza hace que los músculos se recuperen rápidamente, debido a que estimula la utilización de las grasas para obtener energía, lo que a la vez nos beneficia para quemar grasas y perder peso.
• Prevención del cáncer: Los estudios han revelado que la linaza contiene 27 componentes anticancerígenos, entre los que se destacan la lignina. Además, los ecosanoides de la linaza la han relacionado en la prevención y tratamiento contra el cáncer de mama, endometriosis y quistes ovárico
• Contra la menopausia: Las investigaciones han encontrado que los flavonoides contenidos en la linaza pueden ayudar a tratar los molestos síntomas de la menopausia, como por ejemplo los cambios de humor, bochornos y pérdida de la libido.

Beneficios

A continuación te señalamos los beneficios más importantes que podemos obtener del consumo de la linaza:

• Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares
• Reduce el desarrollo de cáncer
• Tiene propiedades antiinflamatorias
• Aporta un efecto laxante
• Es un gran antioxidante
• Aminora la respuesta glicémica por el consumo de almidón
• Ayuda a la prevención de los síntomas de la menopausia

Cómo consumir la linaza

Bajar de peso con agua de linaza

Se recomienda comprar linaza entera y molerla preferiblemente en casa. La linaza se puede agregar fácilmente a ensaladas, comidas, jugos e incluso disuelta en agua.

Ingredientes para la agua de linaza:

•  taza de agua (250 ml)
• 1 cucharadita de linaza molida (5 g)

Preparación:

1. En la taza de agua, ya sea fría o tibia, vierte las semillas de lino molidas.
2. Deja que repose unos 30 minutos.
3. Cuando notes que se ha formado un gel con el agua, procede a consumirlo.

Nota: Puedes acompañar el agua de linaza con batidos o jugos naturales. Algunas personas también agregan el jugo o la cáscara de un limón.

Agua fresca de linaza

Comencemos este artículo explicando que existen diferentes tipos de grasas en los alimentos que consumimos. Aunque solemos pensar que todas las grasas son "malas", no es así.

Lo principal en este tema del consumo de grasas es saber hacer una correcta elección de las que sumamos a nuestro plan alimenticio. ¿Por qué? Aunque no lo crea incorporar este macronutriente a nuestra dieta nos ayuda a perder grasa corporal.

Nuestro cuerpo es un organismo complejo que también necesita de las llamadas "grasas buenas" para funcionar correctamente; ya que son una de las principales fuentes de energía.

No obstante, por lo general son altamente caloricas y es por ello que debemos cuidar muy bien, además de la calidad de las mismas, las porciones que ingerimos al día. Recordemos que engordamos cuando superamos el requerimiento calórico diario que nuestro cuerpo necesita.

Frutos secos ¡Cuales debemos consumir?

¿Cuáles son las grasas buenas?

Las grasas insaturadas son las que conocemos o llamamos "grasas buenas", ya que pasan por escasos pasos de procesamiento o, incluso, por ninguno. Se consiguen en su forma natural y se dividen en dos categorías:

• Grasas poliinsaturadas: Estas se encuentran de forma natural en el pescado azul, como el salmón, las sardinas, el areque o el atún ( Todos ricos en ácidos grasos de Omega-3). Además algunos aceites vegetales como el de girasol y el de soya.
• Grasas monoinsaturadas: Estas suelen encontrarse en el aceite de oliva, en frutos secos como las nueces, el maní , las avellanas, también se consigue en la palta (o aguacate).

¿Por qué son buenas las grasas insaturadas?

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Se ha demostrado que reemplazar las grasas saturadas de tu alimentación (que se encuentran, entre otros alimentos, en productos lácteos enteros, carne roja, pasteles y bollería) por grasas insaturadas puede ayudarte a reducir el colesterol “malo” o LDL, uno de los factores de riesgo para el desarrollo de las enfermedades coronarias.

1. Estimulan al cuerpo a procesar adecuadamente las vitaminas (A, D, E, K).
2. Aportan ácidos grasos esenciales que ayudan al crecimiento, principalmente en los niños.
3. Forman parte de la composición de las membranas de las hormonas y de los tejidos nerviosos.
4. Son “gasolina” básica para nuestro organismo.

Las grasas "malas"

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Las grasas saturadas y trans son las que llamamos "grasas malas". El exceso de grasas malas en la alimentación puede ser una de las principales causas de tener los niveles de colesterol elevados.

Las grasas saturadas y trans: se consiguen en la mantequilla, las carnes grasas y los embutidos, los quesos maduros, la leche entera y sus derivados; además de productos con grasas hidrogenadas, como la margarina.

Las grasas trans resultan más nocivas para el organismo que las saturadas, ya que, no solo aumentan los niveles de colesterol malo (LDL), sino que también disminuyen los niveles de colesterol bueno (HDL).

Cómo reducir el consumo de grasas saturadas

Perder grasa, con grasa

• Sustituye la mantequilla por untables Flora, que son ricos en grasas poliinsaturadas. Otra opción pueden ser los quesos untables light.
• Come frutos secos sin sal como tentempié. Resultan un snack muy fácil para comer entre horas, perfectos para reemplazar alimentos como los pasteles y la bollería que a menudo contienen grasas saturadas. 
• Usa aceite de oliva virgen extra para cocinar. El aceite de oliva es una buena forma de incrementar el consumo de grasas insaturadas al preparar la comida.
• Incluye jamón, pavo, almendras, olivas o pepinillos en tus aperitivos en lugar de productos de aperitivo fritos y embutidos grasos.
• Acostúmbrate a comprobar el contenido de grasas en las etiquetas de los productos. Elige los que tengan un contenido más bajo en grasas saturadas: lo ideal son menos de tres gramos por ración.
• Pásate a los lácteos desnatados o semi; o incluso a leches vegetales que tienen mayor aporte de proteína y no causan malestares estomacales.
• Elige quesos frescos o tiernos en lugar de los curados.
• Sustituye las carnes grasas y salchichas por cortes magros, pescado y aves sin piel.
• Reemplaza los embutidos grasos por jamón o pavo.
• Consume al menos 2-3 veces por semana pescado azul como el salmón, las sardinas, la caballa, el arenque o el atún.

Porciones de grasas buenas que debemos consumir

Cómo medir porciones xon tus manos

Para un adulto que necesita ingerir 2.000 calorías diarias, es necesario que entre un 20 y 30% de estas provengan de las grasas buenas. Es decir entre unos 44 y 76 gramos de grasa y aceite.
En el caso de los niños, que deben comer 1.200 calorías al día, se necesitan entre 26 y 40 gramos por día.

Sin embargo, no basta con adecuarse a la cantidad recomendada, sino que este porcentaje debe estar repartido entre los tres tipos de grasas que existen (evitando siempre las grasas trans). En este sentido, el equilibrio que recomiendan los nutricionistas es un tercio de cada una de ellas.

Aunque parezca mentira, existen perdonas que odian el chocolate. La mala noticia para ellos, es que, además de delicioso, un nuevo estudio señaló que el chocolate, en especial el oscuro, que tiene mayor contenido de cacao, aportan beneficios considerables en nuestras funciones vitales.

Decenas de estudios han demostrado que el chocolate negro estimula el sistema inmunológico, la salud del corazón y la memoria; pero es la primera vez que en una investigación se observa cómo esos efectos cambian según el tipo de barra que se consuma.

Mientras muchos optan por chocolate de leche, o concentraciones menores, un equipo de expertos de la Universidad de Loma Linda, en California, descubrió que las barras de chocolate con 70% de cacao, una concentración sumamente elevada, ayuda y estimular el cerebro y el sistema cardiovascular al aumentar el aumentar el flujo sanguíneo y reducir la inflamación.

A su vez, los que consumen chocolate más oscuro tienen niveles más bajos de estrés y una inmunidad más fuerte, dijeron los investigadores.

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"Durante años hemos analizado la influencia del chocolate negro en las funciones neurológicas desde el punto de vista del contenido de azúcar: cuanto más azúcar, más felices somos", dijo el autor principal, el profesor Lee Berk, quien lo consideró un "súper alimento". 

"Esta es la primera vez que observamos el impacto de grandes cantidades de cacao en dosis tan pequeñas como una barra de chocolate de tamaño normal en humanos durante cortos o largos períodos de tiempo, y los resultados nos alentamos".

"Estos estudios nos muestran que cuanto mayor es la concentración de cacao, más positivo es el impacto sobre la cognición, la memoria, el estado de ánimo, la inmunidad y otros efectos beneficiosos".

Los investigadores dijeron en un comunicado de prensa: "Los hallazgos muestran que este superalimento del 70%  de cacao mejora la neuroplasticidad para los beneficios conductuales y de salud cerebral".

Otras investigaciones

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Se están realizando otras investigaciones para elaborar los mecanismos que pueden estar involucrados en los beneficios del cacao en esta alta concentración.

Ellos también identificaron flavonoides de cacao como detrás del fenómeno.

Dijeron que eran buenos para la salud del corazón y la materia gris relacionada con el declive relacionado con la edad.

Se descubrió que las personas que comían chocolate todos los días tenían mejor capacidad de atención, memoria de trabajo, capacidad para procesar la velocidad y la fluidez verbal.

El equipo también descubrió que las mujeres que se atiborran de chocolate después de una noche sin dormir experimentan niveles más bajos de deficiencias cerebrales, aumentando las esperanzas para aquellos que sufren de insomnio y trabajadores por turnos.

Los experimentos mostraron que un golpe diario de chocolate para personas mayores mejoró su función cerebral.

7 efectos del chocolate negro en la salud

Beneficios del cacao puro

1. Es fuente de antioxidantes: El chocolate negro es una fuente rica de poderosos antioxidantes, como por ejemplo los polifenoles, los flavonoides, catequinas, entre otros. Los antioxidantes son muy importantes, ya que ayudan a liberar el cuerpo de  los radicales libres, que son causantes del daño oxidativo de las células.
2. Es protector del corazón: El chocolate tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a combatir la inflamación vascular crónica, mejorar la flexibilidad de los vasos sanguíneos, así como a reducir la presión arterial. Todos estos beneficios ayudan a prevenir enfermedades y problemas del corazón.
3. Bueno para el cerebro: El consumo de chocolate negro estimula el flujo de la sangre al cerebro, así como para el corazón, por lo que puede ayudar a mejorar la función cognitiva. Su consumo regular también puede ayudar a prevenir los accidentes cerebrovasculares.
4. Proporciona una piel saludable: Al ser rico en antioxidantes, el chocolate también ayuda a tener una piel más suave, menos seca y más resistente a los rayos UV.  El cacao promueve la buena circulación sanguínea en los capilares finos en la capa superior de la piel, que son los encargados de oxigenar y entregar los nutrientes esenciales que la piel necesita para protegerse de la deshidratación y quemaduras.
5. Es bueno para los dientes: A diferencia de muchos otros dulces, el chocolate negro puede ayudar a reducir el riesgo de contraer caries, siempre y cuando la persona se aplique una buena higiene todos los días. Tiene una sustancia llamada teobromina, que según los estudios, es buena para endurecer el esmalte dental.
6. Posee minerales vitales: El chocolate negro posee minerales vitales que nos ayudan a promover una buena salud en todo el organismo. Este alimento se caracteriza principalmente por minerales como cobre, magnesio, calcio, hierro y potasio.
7. Ayuda a combatir la fatiga crónica: Un estudio realizado en Inglaterra, reveló que el chocolate puede ayudar a combatir los síntomas de la  fatiga crónica, ya que se cree que su consumo ayuda mejorar la acción de los neurotransmisores, como la serotonina, lo cual promueve el estado de ánimo y el sueño.

Panna cotta de chocolate 70%

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Ingredientes:

• 170 g (1 tableta) de Chocolate Negro 70%
• 400 ml de nata para montar
• 100 ml de leche entera
• 70 g de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• Cacao en polvo para espolvorear
• Opcional: Frambuesas y flores comestibles para decorar

Preparación:

1. Hidratar la gelatina en agua fría, unos 10 minutos.
2. Poner la leche, nata y azúcar en un cazo a calentar sin que llegue a hervir.
3. Retirar el cazo, y añadir la gelatina escurrida.
4. Remover hasta que se disuelva totalmente.
5. Añadir el chocolate y mezclar bien hasta dejar una crema fina. Pasar por un colador.
6. Pintar los recipientes muy ligeramente con aceite para facilitar el desmoldado.
7. Verter la panna cotta en los vasos y tapar con papel film tocando la panna cotta.
8. Dejar en la nevera un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.
9. Espolvorear con cacao en polvo y opcionalmente servir decorada con unas frambuesas y flores comestibles.

¿Alguna vez te has preguntado cómo será el futuro? o ¿Qué comeremos en el futuro? Para responder esta pregunta el laboratorio SPACE10, un centro de generación de ideas para la vida dentro de unos años, ha “reinventado” 5 clasicos platillos de comida rápida para hacerlos más deliciosos y, en especial, adecuarlos a las tendencias de los consumidores del mañana. Eso sí, al mejor estilo de Timón y Pumba, los graciosos presonajes del Rey León, la película de Disney.

Una suculenta hamburguesa de gusanos, helados de brotes verdes y perros calientes (panchos) de algas, son algunas de las opciones que salen de la cocina de prueba del laboratorio ubicado en Copenhague, en Dinamarca, que además son saludables y sostenibles para el medioambiente.

Viscosos pero sabrosos

“Algunos ingredientes de estos platos ya están en algunos menús, como el ‘perrito caliente’ para vegetarianos a base de plantas recientemente”, señala Simón Caspersen, director de comunicaciones de este laboratorio, que explora distintos caminos para diseñar una forma de vida mejor y más sostenible, según asegura.

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mientras que otros, como los insectos, “contienen en general más proteínas y menos grasas que las carnes tradicionales y los comen distintas culturas en muchas partes del mundo”.

Asimsimo, Caspersen señala que el “menú de comida rápida del futuro es un proyecto que tenemos en marcha, que se denomina ‘Local Food’, y se dedica a explorar nuevas formas, imaginativas y sostenibles de producir, cultivar y distribuir alimentos saludables, en el corazón de nuestras ciudades”.

Hace dos años SPACE10 presentó la ‘albóndiga del mañana’, un replanteamiento visual utilizando ingredientes alternativos como insectos, algas y carne cultivada en laboratorio, informa este laboratorio, que explica que esta comida es solo un concepto experimental que no está presente en los menús de los restaurantes.

“Desde entonces hemos estado desarrollando una selección más amplia de platos que muestran el tipo de comida que podríamos comer en un futuro no muy lejano”, informa SPACE10.

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Este laboratorio explica que en todo momento han tenido en mente un principio importante y es que los platos no deben ser sólo saludables o sostenibles medioambientalmente, sino que también tienen que ser deliciosos.

“Para que la gente cambie de opinión sobre los alimentos e inspirarla a que pruebe nuevos ingredientes, no basta con apelar simplemente a su intelecto, ya que además tenemos que excitar sus papilas gustativas”.

Simon Caspersen explica que están trabajando para crear platos que luzcan bien, sepan bien y sean buenos para la gente y el planeta.

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Con la incursión al veganismo, cada día son más los producto de origen vegetal que se ven en el mercado. Tal es el caso de los aceites comestibles, fuentes de grasas que en su mayoría no son bien recibidas por nuestro organismo al consumirlas.

Más allá del aceite de oliva y el vegetal, es más común ver en los anaqueles de dietéticas y supermercados otros oleos con características completamente diferentes que están sustituyendo a los tradicionales productos de cocina.

Tal es el caso del aceite de coco, nada parecido a los aceites de semillas o de olivas, pero que aporta un sinfín de beneficios y propiedades al organismo, si es consumido, por obvias razones, con moderación.

3 saludables recetas con aceite de coco 

Para los asiáticos, el aceite de coco es un producto completamente mormal, sin embargo, en países de Latinoamérica como la Argentina cuesta un poco más la penetración en el mercado y muchas quienes lo compran, lo hacen por tendencia más que por otras razones.

Sin embargo, no en vano es más lo que se dice a favor que en contra. Si lo usamos en cantidades lógicas, aporta grasas saturadas saludables y muy pocas calorías; 9 Kcal/gr en específico.

El aceite de coco no contiene las grasas saturadas habituales que se encuentran en la carne roja, leche o queso. Al contrario, contiene unas grasas llamadas triglicéridos de cadena media, que también se encuentran en la leche materna, y que son altamente beneficiosos para el organismo. Se cree que éstos tendrían un posible papel en el tratamiento y prevención de la obesidad al provocar un efecto anorexígeno.

Uno de los componentes del aceite de coco es el ácido láurico, el cual ofrece muchos beneficios a nuestra salud, entre otros, para eliminar bacterias patógenas o algunos virus. Otro componente que posee son ácidos fenólicos antioxidantes, que nos protegen ante los radicales libres y enfermedades cardiovasculares.

Cómo usar el aceite de coco en la cocina

Beneficios del aceite de coco

Debido a los componentes del aceite que hemos destacado anteriormente, este maravilloso aceite posee acción:

• Antifúngica: combate los hongos
• Cardioprotectora: protege el sistema cardiovascular
• Antioxidante: detiene los daños de los radicales libres
• Digestiva: mejora las digestiones
• Antimicrobiano: combate los gérmenes patógenos
• Antivírica: lucha contra los virus

Propiedades del aceite de coco

• Favorece la pérdida de peso por el tipo de ácidos grasos que contiene.
• De fácil digestión, colabora con la salud del sistema endócrino y la tiroides.
• Es bueno para el sistema inmunológico porque contiene lípidos antimicrobianos, ácido láurico, ácido cáprico y ácido caprílico que tienen propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales.
• Contiene calcio, que lo hace muy bueno para dientes y huesos.
• Además está indicado en la medicina oriental para tratar hígado, riñón, pancreatitis y, lógicamente hongos.

Aliado de belleza

Es un gran aliado de la belleza desde hace muchos años, solo que no ha sido un elemento demasiado promocionado por estas latitudes. Hoy que tenemos acceso fácil a él, podemos usarlo para varias rutinas de belleza.

• Labios secos o paspados.
• Limpieza de ojos. Siempre es recomendable retirar el maquillaje de los ojos con óleos, ya que la piel es más sensible y los aceites resultan más efectivos.
• Es uno de los mejores hidratantes naturales de la piel. ¡Ojo! Comprar el indicado.
• Como acondicionador del cabello muy seco. Unas gotitas hidratan y pueden obrar maravillas en este tipo de pelo. Es importante usarlo solo en las puntas, nunca en la raíz.
• Prevención de estrías. Al ser tan hidratante y natural, resulta muy bueno en momentos como el embarazo.
• Tiene efecto antiarrugas por la cantidad de antioxidantes que hay en el coco.

7 usos mágicos del aceite de coco

Seguro alguna vez en la vida has escuchado que comer frutas por la noche es fatal si estás buscando bajar unos kilos, lo que lo convierte en una mala práctica alimenticia. De acuerdo con la información que se maneja la fruta de noche engorda, sube el azúcar en sangre o puede resultar indigestivo por la fermentación.

Pero todo esto no es más que una verdad a medias. La fruta es un alimento fresco en el sentido de estar vivo, es decir es un alimento que se encuentra todavía en un proceso de maduración, que mantiene una serie de reacciones químicas que son útiles para el hombre, además de todos los nutrientes que contiene.

La falsa expresión de creer que consumirla de noche engorda es debido a que la fruta contiene azúcares simples de rápida absorción y al consumirse de noche, cuando uno no tiene mayor gasto de energía, estos azúcares de la fruta se almacenarían en el cuerpo aumentando de peso.

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Pero esto solo ocurre cuando excedemos el nivel de requerimiento calórico diario. La fruta contiene azúcares que aportan calorías a la dieta y contribuyen en alcanzar las 2 mil calorías promedio que requiere un adulto, sin importar en qué horario se consuman.

Los especialistas en nutrición, aconsejan que la diariamente se consuman entre 3 a 5 unidades de fruta al día. Si te pasas de la cantidad de calorías que necesitas, ganarás peso sin importar si son de la fruta o de otro alimento.

Mientras que por el tema de un aumento anormal de los valores de glucosa en sangre, producto del consumo de frutas en horario nocturno, solo podría ocurrir en caso de que se trate de un paciente diabético, quien por su condición debería tener un horario particular para comer frutas.

Finalmente, es poco probable que la fruta sea causa de indigestión. Esto debido a que al ser un alimento vivo contiene enzimas que están activas para seguir el proceso de maduración de la fruta, al ingerir la fruta fresca, muchas de estas enzimas resultan ser facilitadoras de la digestión de los alimentos. Tal es el caso de la papaína de la papaya que facilita la digestión de las carnes.

Elegir las adecuadas

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Si eres de las personas que aún guarda sus reservas sobre el tema, puedes hacer una mejor selección de las piezas frutales que te llevarás a la boca cuando cae el sol.

Para esto te recomendamos comer:

• Frutas ricas en agua: Para hacer mejor la digestión y mantenerte hidratado durante toda la noche.
• Frutas que te ayuden a relajarte: ideales para conciliar el sueño
• Frutas saciantes: que eviten que te de hambre a media noche y asaltes la nevera.

Por ejemplo:

La manzana es una fruta sorprendente porque tiene muchísimas propiedades, combina con todos los alimentos y, a diferencia de la mayoría de las frutas, se puede comer a cualquier hora del día.

La pera, por su parte, además de poder consumirse por la noche sin ningún tipo de problema, tiene propiedades capaces de combatir la retención de líquidos, lo que es perfecto para quienes suelen despertarse con los párpados hinchados o con bolsas bajo los ojos.

También dentro de este tipo de frutas muy abundantes en agua se encuentra el melón, pero qué hay del refrán que dice “El melón por la mañana oro, por la tarde plata y por la noche mata”, pues no le hemos encontrado ninguna explicación científica más que al ser una fruta con mucha agua y que es posible comer gran cantidad nos puede hacer levantarnos para ir al baño por la noche.

Pero si hay que evitar

¿Es malo cenar frutas?

Según diversos estudios, a partir de las 2 de la tarde es recomendable evitar frutas ácidas como los cítricos o el kiwi, ya que inciden sobre los jugos y gástricos y los ciclos del sueño. Más si existen padecimientos estomacales, como la gastritis. 

También podemos dejar de lado las que mayor cantidad de azúcares tienen, por si nos quedan las dudas de si engordan o no, entre ellas están las bananas, las fresas, el mango y las uvas.

Conclusiones y observaciones

Lo mejor es cenarlas con moderación y evitar aquellas frutas demasiadas ácidas como la naranja, así como con gran cantidad de azúcar como el plátano, uva, sandía o melón.

La clave está en ser consciente de las porciones, comerlas por lo menos antes de tres horas de irse a dormir y evitar aquellas altamente calóricas o con gran cantidad de azúcar.¿Con qué frecuencias cenas fruta?

Todos queremos estar más sanos, todos queremos lucir una mejor figura, pero no todos trabajamos para ello. Y en muchos casos sea quizás solo desconocimiento o costumbre.

Cada día más y más estudios confirman y apoyan la necesidad de deslastrarnos de hábitos antiguos a la hora de cocinar. Buscar opciones y alternativas más saludables para hacer nuestros platillos diarios parece estar más consiente en nosotros.

Come "esto en lugar de "aquello"

Pero muchas veces no sabemos cómo empezar a elegir mejor lo que comemos, y en este caso en específico lo que compramos en el supermercado.

Es esta la razón que nos originó a redactar esta nota. Si estás estancado en tu plan de pérdida de peso o estás notando que quizás esa grasita abdominal no desaparece, seguro tiene que ver con lo que estás comiendo.

Para lograr mejores resultados, te ofrecemos las opciones o sustitutos más inteligentes a la hora de hacer la lista del mercado. Y te advertimos, los cambios que debes hacer no son muchos  ¡Toma Nota!

Edulcorantes

¿Azúcar o edulcorante?

En este ítem, no estamos hablando de cambiar el azúcar, sea moscabado, refinado o negro por el edulcorante; No, porque ya sabemos que el azúcar no aporta nada beneficioso al organismo.

Entonces, si debemos elegir entre los endulzantes, la mejor opción es el que es a base de estevia en vez de sucralosa.

La diferencia es que la sucralosa es artificial y la estevia es natural y más saludable. Aunque no está comprobado científicamente y se siguen realizando estudios al respecto, los edulcorantes a base de sucralosa tienen cierta vinculación con algunas enfermedades como el cáncer.

Sal

La sal, buena y mala para el corazón 

En este caso la mejor opción es la sal rosada, evitemos entonces  la sal de mesa o refinada.

Pese a que también aporta sodio, tiene otros minerales que ayudan a balancear la cantidad de sodio. La sal rosada es, además, no es procesada a diferencia de la  común y tiene beneficios al organismo: ayuda problemas respiratorios, la digestión y la calidad del sueño.

Leche

Cómo hacer leche de almendras

Cómo ya lo habíamos mencionado, entre la leche de vaca, o animal, y las leches vegetales, no hay mucho de qué dudar. Aunque, el valor es considerable, los beneficios de las leches de vegetales aportan muchos beneficios al organismo, dejando de lado los problemas y sensibilidades a la lactosa.

Cada taza de leche de vaca tiene 12 g de azúcar simple, mientras que las bebidas vegetales no aportan azúcares, además a nivel calórico solo aportan 40 calorías por vaso.

En conclusión, la leches vegetales son la mejor opción bien sea porque estás buscando perder grasa o peso, o porque tengas algún tipo de intolerancia a los lácteos.

Frutas

Cómo lavar las frutas perfectamente 

Entre las frutas deshidratadas, como pasas, orejones y damascos, siempre es mejor buscar la pieza fresca de fruta.

Sencillo, la razón es porque la densidad calórica de estos tentempiés es mayor a la versión fresca, siendo entonces esta última la opción más inteligente a la hora de ingerirlos.

Ejemplo, en un puñado de pasas hay muchas más caloría que en un racimo de uvas, porque al deshidratar la fruta, se concentra todo el azúcar, perdiendo tamaño, agua y por ende sacian menos.

Cereales

Saludables galletas de avena 

Antes de elegir cereales procesados de cajas, es preferible que optes por la avena, el cereal natural por excelencia. ¿Por qué?

Los cereales de cajas están compuestos por lo general por 5 elementos, en su mayoría azúcar y carbohidratos procesados. Mientras que la avena, es un carbohidrato complejo de buena calidad, que al organismo le toma más tiempo digerir y por eso causa mayor sensación de saciedad.

A parte, contienen gran cantidad de fibra, proteína y mantiene los niveles de energía de forma sostenida.

Harina

Crea tus propias harinas sin gluten 

Deja que la haría de trigo sea el protagonista solo para ocasiones especiales, cuando quieras premiarte o darte un gusto.

Frente a este ingrediente, se consiguen en las dietéticas del país sustitutivos igual de útiles como la harina de avena, garbanzos, coco o almendras, por decir algunos.

Estas últimas tienen mayor fibra, ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y por ende mantienen el apetito bajo control.

En agosto de 2017, en nuestro país, un estudio de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) encontró irregularidades en el rotulado de productos presentes en las góndolas de los súpermercados, lo que desató la discusión entre el Gobierno y las empresas del sector alimenticio sobre qué cambios se le debían introudcir a la regulación vigente. Pero el tema del rotulado de los productos alimenticios es un tema de agenda en el mundo. Las normas del etiquetado de la alimentación, explica Wikipedia, estan sometidas al derecho alimentario de cada país, aunque deben seguir un conjunto de"buenas prácticas" referenciadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (la FAO).

En el rubro galletitas, por ejemplo, un 17% de las primeras marcas no cumple con lo que afirma en su etiqueta de información nutricional. El porcentaje sube al 50% en las segundas marcas, apuntó Francisco Jueguen del diario La Nación en base a datos de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UADE.

El estudio concluyó que entre el 4% y el 5% de los productos envasados en ese momento en las góndolas, presentaban información errónea o mal declarada en los rotulados de su packaging.

"La conclusión es que ciertos alimentos especulan con la ausencia de control y otros no cumplen con la norma de rotulado obligatorio, establecida en el Código Alimentario Argentino", afirmó la conclusión del análisis técnico. "También se encontraron productos con lotes no declarados, información nutricional mal especificada, RNE [registro nacional de establecimiento] en trámite, entre otros", agregó.

El estudio elaborado por Sebastián Oddone, decano de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Exactas de la Fundación UADE, encontró entre otras irregularidades:
-'Aceite de oliva' que en realidad es 40% oliva y 60% girasol
-'Miel falsa', que se vende como tal pero "en letra muy pequeña" explica que es"un alimento a base de JAF" (jarabe de alta fructuosa, azúcar)
-Margarina light que en su envase dice tener un 29% menos de grasa que otras margarinas similares y un relevamiento de diversos tipos de margarinas, incluso de la misma marca, lo desmiente.
-Información poco clara sobre calorías, por ejemplo en un paquete de merengues que asegura tener 9 calorías. Sin embargo, el consumidor no sabe si refiere a por cada merengue, por porción o cada 100 gramos.
-Galletitas que declaran en su envase "0% de sodio" cuando contienen más de 4 miligramos cada 100 gramos de galletitas. (Muy riesgoso para los hípertensos)
-Galletitas que afirman que una porción de 6 unidades pesa 30 gramos, cuando pesan el doble. (Muy riesgoso para diabéticos)
-Productos vendidos como queso que en la etiqueta dicen ofrecer "rallado" en lugar de "queso rallado", y en realidad se trata de un aderezo a base de queso y almidón (azúcares)

En 2016, Chile aprobó una Ley de Etiquetado de los Alimentos que obligó a rotular los alimentos envasados que contengan alto contenido de calorías, azúcares o grasas saturadas. Estos rotulados incluyen advertencias en la forma de octógonos de color negro con letras blancas con carteles del tipo:'Alto en azúcares', 'Alto en grasas saturadas', 'Alto en sodio', 'Alto en Calorías'.

En Argentina, la industria alimentaria y el Gobierno firmaron un convenio para avanzar en el tema del rotulado, explica La Nación. Las empresas locales prefieren un sistema más parecido al de Gran Bretaña que el utilizado en Chile, menos riguroso: un especie de semáforo nutricional que alerta sobre excesos de sodio, grasas saturadas y azúcares. Mientras tanto, el ministerio de Salud argentino quiere estándares más duros.

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Los críticos del modelo chileno aducen que no educa al consumidor y tiende a la demonización de ciertos alimentos. Las etiquetas no deberían incluir palabras o representaciones que podrían inducir al consumidor a temer el consumo de ciertos alimentos. También existe oposición al establecimiento de medidas fiscales (impuestos o subsidios) que apunten a modificar los hábitos de consumo con el objetivo de prevenir o combatir el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, apuntando que no está demostrado científicamente la relación directa entre estas enfermedades y el consumo de algún producto alimenticio en particular. 

Esto también es algo de lo que se habla en el mundo: la posibilidad de subir impuestos a alimentos altos en azúcar, sodio y grasas.

Uno de los puntos clave del debate es si la información nutricional presente en los rotulados debe responder a porciones o al envase entero.

“El etiquetado argentino–dijo Sebastián Laspiur, consultor médico de la Organización Panamericana de la Salud al diario Clarín- no declara azúcares en la tabla nutricional. Es un etiquetado complejo de leer, porque se refiere a porciones y no al envase. Aunque los consumidores sean expertos, resulta difícil de interpretar.”

“Se está iniciando una agenda interesante. Somos optimistas en que la discusión se instale en Argentina y pueda progresar. Como ejemplo, hubo grandes avances en Chile y Ecuador, que implementaron etiquetados frontales”, agregó Laspiur.

Y según la nutricionista Victoria Tiscornia, investigadora de alimentación de la Federación Interamericana del Corazón (FIC) dijo al diario: “El derecho a la alimentación y la información adecuada están siendo vulnerados en la Argentina. Debe haber una regulación de etiquetado integral. El azúcar es un componente crítico, por eso es importante desagregarlo de los carbohidratos totales”.

El tema está en agenda. En octubre de 2017, el Gobierno argentino reglamentó la modificación artículo 235 del Código Alimentario Argentino sobre el etiquetado de alimentos, para obligar a las empresas a rotular correctamente los productos y declarar si contiene algún alérgeno alimentario o un derivado del mismo, publicó en ese momento el portal de la Sociedad de Pediatría de Rosario, en un comunicado del Comité de Alergia e Inmunología. El listado incluye los siguientes alimentos: trigo, centeno, cebada, avena o sus cepas híbridas, crustáceos, huevos, pescado, maní, soja, leche, frutas secas y dióxido de azufre y sulfitos presentes en concentraciones iguales o mayores a 10 ppm.

Hasta el momento, sin embargo, los consumidores no recibimos la información sobre lo que comemos y bebemos de manera clara y visible, verdadera y verificada, como debería ser.

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Partamos por aclarar algo, merendar no es lo mismo que picar entre comidas. Dicho esto, hablemos de uno de los hábitos alimenticios más importantes de una dieta saludables, que muchas veceses olvidado o desvirtuado.

La merienda es un tipo de comida ligera que se toma a media tarde o antes de la cena. Incluso, en algunos países como España, Bolívar, Cuba, Uruguay y la Argentina, se puede disfrutar de una merienda entre el desayuno y el almuerzo.

En realidad, muchas personas, más los que sigue un plan de alimentación mediendan 2 veces al día, pero esto hay que hacerlo de forma inteligente, más si nuestra meta es deshacernos de unos cuantos kilos de más.

El problema de merendar radica cuando abusamos de los azúcares, harinas y carbohidratos; o exageramos las porciones de las mismas, por lo que tenemos que tener cuidado.
Los nutricionistas recomiendan que se realicen de 5 a 6 comidas al día, dividiéndolo en 3 platos fuertes y 2 ligeros, estos últimos las meriendas.

Merendar es una forma de hacer que nuestro cuerpo se mantenga constantemente con combustible, sin entrar en un ayuno largo, como el de la noche, cuando descansamos. Esta práctica nos permite, además, acelerar el metabolismo, controlar el apetito y bajar de peso.

Asimismo, es fundamental para completar los esfuerzos intelectuales y físicos utilizados durante el día, y poder garantizar la energía necesaria para el resto de la tarde.

Beneficios de merendar

La merienda permite acortar el tiempo que pasamos sin ingerir alimentos entre una comida y otra. De esta manera, no solo llegamos con menos apetito a la próxima comida sino que, mientras tanto, obtenemos la energía que necesitamos para mantenernos activos, evitando la fatiga y el agotamiento.

Además, una merienda saludable nos permite:

• Equilibrar el aporte nutricional que nuestro organismo necesita a lo largo del día.
• Obtener la energía que necesitamos para mantenernos activos, tanto física como mentalmente.
• Distribuir los nutrientes en varias comidas, logrando que estas sean más ligeras y contribuyendo así a una mejor digestión.
• Evitar el picoteo entre comidas y los atracones a la hora de cenar.
• Estimular el metabolismo y, por ende, acelerar la quema de calorías.

Meriendas fáciles y rápidas 

Bajar de peso comiendo: Mito o realidad

Los principales problemas comienzan cuando al eliminar la merienda de nuestra alimentación se ingieren alimentos durante esas horas, en especial aquellos con un elevado aporte de grasas saturadas y azucares, lo que en cierto modo favorecen la aparición de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras patologías asociadas a una alimentación desequilibrada.

La mayoría de las personas desconocen la importancia de la merienda, la cual responde a necesidades fisiológicas evidentes. El organismo necesita reponer las reservas consumidas y también un aporte continuado de glucosa (alrededor de 100-150 gr.) para que el cerebro funcione correctamente.

Para buena parte de la población -que busca por muchos medios y formas bajar de peso- cuesta comprender que el reiterado consumo de alimentos sea beneficioso para su dieta.

Bajar de peso y dejar de comer son dos frases que están para muchos conectadas; sin embargo, el correcto y efectivo método para controlar el peso es equilibrar comidas con ejercicios, o bien, comidas con un aporte energético necesario.

“El cuerpo humano debe tener un ritmo en la alimentación, se acepta que los tiempos de comida sean cada 4 horas en personas que necesitan bajar de peso, y por tanto se está disminuyendo la cantidad global de alimento, y llegar con menos hambre al próximo tiempo de comida, lo que es casi imposible si no entregamos una colación cada 3 a 4 horas como máximo, pues vemos que la ansiedad muchas veces se confunde con hambre, pero también es al revés, sobre todo en personas que están haciendo un plan de alimentación”, comentó la directora del Centro Psico Nutricional (NUT), Gloria Jury.

Dado lo anterior, merendar es siempre un recurso eficaz para no llegar a la cena y devorar todo lo que se encuentra, evitando además “picotear” entre horas, ayudando a mantener un control sobre el peso.

La merienda: indispensable para algunos

4 snacks saludables

Si bien merendar es un hábito alimentario absolutamente recomendable para personas de cualquier edad, conviene resaltar la importancia de esta comida para algunas personas o situaciones en los que resulta crucial para cubrir las necesidades nutricionales.

- Niños y adolescentes: En las etapas de crecimiento es sumamente importante que la alimentación sea equilibrada y variada con objeto de asegurar los requerimientos nutricionales. Además, la merienda está especialmente aconsejada en niños y adolescentes. En el caso de los niños, su aparato digestivo todavía está en pleno período de maduración y desarrollo con lo cual su organismo no está suficientemente preparado para estar muchas horas sin comer. Si a esto se suma el aumento de actividad en estas edades, se puede comprender la importancia de esta ingesta.

- Embarazadas y madres lactantes: La merienda cobra un especial protagonismo en las embarazadas y en las madres lactantes, teniendo en cuenta que las necesidades nutricionales se ven aumentadas.

- Ancianos:En personas de la tercera edad la merienda entrega al organismo los nutrientes que evita que el aparato digestivo lleve a cabo digestiones lentas y pesadas, ya que a estas edades la capacidad digestiva es menor.

La merienda ideal

Aunque una comida ligera, puede ser cualquiera debemos alejarnos de las que tienen alto contenido calórico, más las que están compuestas de grasas saturadas, harinas refinadas y azúcares, ya que puede provocar un efecto contraproducente e incluso perjudicial, ocasionando sobrepeso, obesidad u otras patologías.

Frutas, lácteos desnatados, frutos secos, cereales y proteínas son algunas de las opciones más nutritivas a la hora de reponer energías.

Aquí 3 opciones deliciosas, divertidas y saludables: 

Arroz, maní y manzana

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• Ingredientes: dos torticas de arroz inflado, 1 cucharada de mantequilla de maní o almendras y media manzana.
• Preparación: untar la mantequilla de maní o almendras en partes iguales en las torticas de arroz inflado y agregar la manzana picada en finas rebanadas.

Pan, palta y huevo

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• Ingredientes: rebanada de pan integral multicereal, media palta pequeña y un huevo.
• Preparación: Machacar la palta hasta hacerla una pasta. Untarlo sobre la rebanada de pan previamente tostada, y salpimentar. Cocinar el huevo en una sartén, con un poco de spary antiadeherente o en el microhondas por espacio de 45 segundos, si le gusta que la yema quede poco cocida. Servirlo sobre el pan.

Batido de proteína y banana

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• Ingredientes: 1 scoop de proteína del sabor de tu preferencia, un chorrito de leche de almendras, una banana congelada. Opcional: una cucharadita de mantequilla de almendras y canela en polvo al gusto.
• Prearación: agregar todos los ingredientes a una licuadora y batir por espacio de 2 minutos.

El martes 08/05 estaba previsto que la Cámara de Diputados de Chile iniciara el abordaje del proyecto de etiquetado de productos lácteos, presentado por el veterinario Javier Ricardo Hernández Hernández (UDI, hoy oficialismo), el cual fue refundido con el presentado por el profesor Fidel Edgardo Espinoza Sandoval (Partido Socialista).

Pero ocurrió una rápida reacción de la industria. Hernández confirmó que, aunque la industria ha recurrido en muy pocas ocasiones al diálogo con los parlamentarios, lo visitó el Consorcio Lechero en su oficina y luego la empresa Prolesur invocó la Ley de Lobby para reunirse en forma oficial, y Nestlé también le pidió una entrevista.

En Chile, la cuestión del etiquetado tiene una lógica irrefutable pero que no comenzó con lo lácteo sino con la obesidad. Ante tasas de obesidad que se han disparado, el gobierno chileno inició una guerra contra la comida chatarra y poco saludable con una serie de restricciones en la publicidad, rediseños obligatorios de los empaques y reglas sobre los etiquetados que buscan transformar los hábitos alimentarios de sus 18 millones de habitantes.

Los expertos en nutrición mundial dicen que las medidas son el intento más ambicioso de cambiar la cultura alimentaria de un país y podrían convertirse en un modelo para darle un giro a la tendencia de una epidemia de obesidad global que, según estimados de investigadores, ha contribuido a 4 millones de muertes prematuras al año.

“Es difícil exagerar lo significativas que son las acciones de Chile, o lo difícil que ha sido llegar a este punto al enfrentarse a las presiones típicas”, dijo Stephen Simpson, director del Centro Charles Perkins, organización académica enfocada en temas de nutrición, ciencia y políticas públicas sobre obesidad. Las industrias multimillonarias de alimentos y refrescos han ejercido esas presiones con éxito en otros países para frenar las regulaciones de este tipo.

Pero en otros rubros, ante la ofensiva del etiquetado, hay empresas enojadas. Es el caso de Danone.

En febrero de 2017, a pocos meses de haber comenzado a regir la ley de etiquetado, las operaciones de Danone Chile pasaron a la estadounidense Watt’s en US$21 millones.

Y Danone Chile le comunicó al Ministerio de Salud que, si bien continúan distribuyendo sus productos, ya no harán más actividades promocionales ni al público ni entre el cuerpo médico.

En una reunión solicitada en virtud de la Ley de Lobby, un representante de la compañía explicó a Lorena Rodríguez, jefa del departamento de Nutrición y Alimentos de la división de Políticas Públicas Saludables y Promoción del ministerio, la posibilidad de que los productos de la marca se retiren de Chile.

Desde Danone se excusaron de referirse a si sus operaciones se habían visto afectadas por la vigencia de la Ley de Etiquetado de Alimentos, que obliga a advertir a los consumidores mediante sellos en los envases sobre los contenidos nutricionales. No obstante, fuentes al interior de la firma señalaron que “la ley ha golpeado muchísimo a todas las empresas”.

Pero el asunto está en la agenda cuando en la Argentina de esos derechos del consumidor no se hablan. Cada país está haciendo su contribución porque la tendencia avanza en nombre de la contribución a la salud de los ciudadanos / contribuyentes / usuarios / electores / consumidores.

Ejemplos: el formato de Perú fue hecho con base en las recomendaciones de expertos en salud pública y nutrición de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Pero en México el etiquetado fue diseñado sin la participación de los institutos nacionales de salud y la Academia Nacional de Medicina. 

Sin embargo, el médico Elmer Huerta, en 2016, demostró que Perú estaba muy por detrás de Ecuador en las especificaciones que son importantes para el consumidor, por ejemplo, si contiene mucha azúcar, sal o es transgénico.  Luego, Perú intentó recuperar el tiempo perdido.

Otro caso de cambios que están ocurriendo: la Comisión de Salud de la Unión Europea (UE) recibió una propuesta de las asociaciones europeas que representan al sector de las bebidas alcohólicas, en el marco de autorregulación, para el etiquetado de los ingredientes y la declaración nutricional sobre las bebidas alcohólicas comercializadas en el espacio de la UE.

La propuesta abarca en forma conjunta a todas las categorías de bebidas (cerveza, sidra, vino y licores) y especificaciones desarrolladas por cada sector (es decir, el vino).

Cabe aclarar que la normativa europea actual, vigente desde 2011, exime a los productores de cerveza, vino o bebidas espirituosas de informar, en las etiquetas, su composición y el aporte calórico.

Pero ahora, las distintas asociaciones europeas que operan de forma colectiva y constructiva y en igualdad de condiciones proponen proporcionar voluntariamente a los consumidores información y opciones sobre el contenido nutricional del vino.

El Reglamento Técnico del Mercosur, apunta:“Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente (por ejemplo: azúcar, harina, yerba mate, vino, etc.) deberá figurar en el rótulo una lista de ingredientes”.

El semáforo

Vayamos a otro caso de qué está ocurriendo en el mundo: Coca-Cola, Mondelez, Nestlé, PepsiCo y Unilever han realizado una encuesta en base al modelo de etiquetado semáforo propuesto entre 3.500 consumidores de 7 países comunitarios (Bélgica, Bulgaria, Alemania, Grecia, Polonia, Portugal y España) para conocer las preferencias sobre este tipo de etiquetado nutricional.

El modelo de etiquetado semáforo presentado por Coca-Cola, Mars, Mondelez, Nestlé, PepsiCo y Unilever pretendía mostrar los principales valores nutricionales por colores en la parte frontal de los envases, según la ración recomendada y no por 100 gramos de producto, que es lo habitual.

Según los consumidores, se trata de un etiquetado a conveniencia, ya que los productos con puntos rojos en un etiquetado semáforo basado en la información por 100 gramos de producto, desaparecerían con el modelo de raciones propuesto por la industria.

Evolved Nutrition Label Initiative (ENL o Iniciativa de Etiqueta de Nutrición Evolucionada) anunció la inclusión de este nuevo modelo de etiquetado en productos en algunos países de la Unión Europea desde fines de 2018, pese a la gran oposición entre asociaciones de consumidores.

Según los resultados de la encuesta, 8 de cada 10 consumidores han considerado que el mencionado etiquetado es fácil de entender y que puede resultar de gran utilidad para evaluar rápidamente el contenido nutricional en alimentos y bebidas.

Según las empresas, la mayoría de los encuestados manifestó su preferencia por el etiquetado semáforo frente a un etiquetado en blanco y negro, destacando también que prefieren la información por ración y no por cada 100 gramos de producto, ya que les resulta más sencillo realizar comparativas de nutrientes entre diferentes productos de similares características.

La encuesta preguntó a los consumidores si preferían los datos codificados por colores, por ración o por 100 gramos de producto, esto no demuestra que la información por ración sea más efectiva que la información en base a 100 gramos a la hora de tomar decisiones de compra y consumo más saludables.

La BEUC (Organización Europea de Consumidores) se ha pronunciado cuestionando los resultados de la encuesta realizada por las compañías, afirmando que hubo mala fe de parte de las empresas: ¿por qué no les presentaron a los encuestados como comparativa el etiquetado semáforo en base a 100 gramos de producto como el que utiliza el Reino Unido?

El objetivo de Urgente24 de presentar estos casos es advertir que este debate no está ocurriendo en la sociedad argentina.

El gluten no es más que una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada y el centeno.

Hay gente, un pequeño porcentaje de la población, que es alérgica al gluten, los conocemos como celíacos, y son esas personas que al consumir gluten generan una respuesta inmunológica que termina afectando fuertemente el intestino delgado. Para ellos consumir cualquier alimento a base de trigo, cebado o centeno es altamente tóxico.

Sin embargo, un gran número de la población mundial puede crear ciertas sensibilidades al gluten, es por ello que cada día vemos más y más productos con la etiqueta ‘Gluten-Free’ o en español, ‘Libre de Gluten’.

Dietas libre de carbohidratos con gluten

Harinas sin gluten hechas en casa

A la par de todo esto, se ha puesto de moda las dietas libres de gluten, que en términos generales son buenas, ya que elimina del plan alimenticio productos con carácter altamente refinados llenos de harina, azúcares y grasas saturadas; y con esto se pueden ver cambios en la composición corporal de una persona promedio.

Pero, hay que estar muy alerta. La experta en fitness Sascha Barboza explica que así como existe una invasión de productos libres de gluten, que son buenos y saludables, hay otros que por lo contrario traen repercusiones a la salud, más a nivel estético, ya que están llenos de calorías vacías, grasas y azucares, los cuales son utilizados para sustituir al trigo.

Considerando esto, entonces conversemos de cuáles son las mejores opciones si quieres iniciar una dieta libre de gluten, bien sea, por moda, salud o sensibilidades a la proteína.

Si vas a eliminar el gluten de tu alimentación, como parte de un régimen de pérdida de peso y grasa, tienes que sustituir esos carbohidratos por otros que sean complejos, de mejor calidad y naturales.

Dieta gluten free

Alimentos naturales gluten free

Nada mejor que lo natural; no en vano hemos escuchado alguna vez que la madre tierra es sabia.

No hace falta gastar cantidades exorbitantes de dinero para conseguir productos libres de gluten, solo basta con ir a la verdulería, dietética o a un supermercado y escoger sabiamente.

• Batata: Es un tubérculo natural libre de gluten, ideal para alcanzar la porción de carbohidratos que necesita el cuerpo diariamente.
• Avena: este cereal es perfecto si tienen sensibilidad al gluten, además que es económico, se consigue en cualquier tienda y puedes hacer una infinidad de recetas con él, incluso hacer harina de avena con la que puedes hacer pan, tortas y dulces.
• Frutas: Las frutas son libres de gluten, y además son un carbohidrato que mantendrá estable los niveles de energía necesarios. Además, aporta vitaminas, minerales y tienen altos contenidos de fibra.
• Quinoa: un pseudograno libre de gluten, y tiene todos los aminoácidos esenciales y altos niveles de fibra. Ideal para un plan alimenticio de este tipo.
• Leguminosas: lentejas y frijoles, son económicos y naturales. Además su preparación es versátil.

Síntomas de personas con sensibilidad al gluten

Cuando tienes sensibilidad al gluten por lo general no se manifiesta enseguida, puede pasar desde un par de horas hasta un par de días, para que te percates de los síntomas. Siendo diferente en el caso de los celíacos, donde el efecto es casi inmediato.

• Fatiga
• Diarrea
• Vómitos
• Problemas digestivos
• Infamación
• Retención de líquidos
• Problemas para perder peso
• Desconcentración

La banana es una fruta tropical que se caracteriza por su dulce sabor, presencia a nivel mundial y bajo precio. También es muy temida por las personas, ya que se han creado falsos mitos sobre su influencia en el aumento de peso.

Lo cierto es que la banana, fruta proveniente del sureste de Asia, cuenta con muchas propiedades nutritivas para nuestro organismo.

No en vano esta fruta, es una de las más populares del mundo, por no decir que la más popular, debido en parte a que es rica en vitaminas y minerales, es alta fuente en potasio, magnesio, vitamina C y B6; todos nutrientes que fortalecen nuestro sistema inmunológico.

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Pero además de todo esto, hay 10 datos curiosos que quizás no sabías de la banana y su consumo regular: 

1. Buena para la resaca

Si tomaste mucho alcohol la noche anterior y quieres pasar rápido esa resaca, te tenemos la solución. Debido al alto contenido de potasio de la banana, esta fruta es una buena cura para la resaca. No hay nada mejor para combatirla que tomar un licuado de banana con una cucharada de miel, ya verás como tu cuerpo se rehidrata y te lo agradecerá.

2. Buena para el buen humor

Es la única fruta que contiene serotonina, aminoácido triptófano y vitamina B6, esto levanta tu ánimo y te hace sentir bien.

Cómo hacer un batido de banana

3. Protege el corazón

Un nivel alto de potasio (un electrolito esencial que mantiene la electricidad que fluye a través del organismo) y bajo en sodio reduce los riesgos cardiovasculares al disminuir la presión arterial alta y mejorar la circulación.

4. Son radioactivas

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Esto se debe a la concentración del potasio-40, un tipo de isótopo radiactivo del potasio lo suficiente como para que el centro de investigación Nuclear Threat Initiative, en Estados Unidos, advirtiera que pueden activar los sensores que se utilizan en los puertos estadounidenses para detectar material nuclear de contrabando. Una banana promedio contiene 0,1 microsieverts de radiación.

5. ¿Puede intoxicarte?

¿Nunca has escuchado que alguien se ha muerto de un sobredosis de potasio? Quizás un poco exagerado, tendrías que comer unas 400 bananas al día para que tu corazón se detenga por altos niveles de potasio.

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6. Ayuda a prevenir el cáncer

Contiene catequinas y delfinidinas, antioxidantes naturales que ayudan a reducir el cáncer de mama y de riñón.

7. Evita el consumo de cigarrillo

Gracias a las vitaminas B6 y B12 ayudan al cuerpo a recuperarse de los efectos por falta de la nicotina. El cambur ayuda a superar el vicio del cigarrillo.

8. Ayuda en el entrenamiento

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Si eres de las personas que tienen muchos calambres después de entrenar, una banana o cambur antes del entrenamiento te ayudará con esos fastidiosos calambres. También aumenta nuestros niveles de potasio y nos ayuda a mantenernos hidratados ya que está compuesta de agua en un 75%.

9. Nos ayuda a perder peso

Hace que tengamos una buena digestión aumentando el metabolismo. Evita que nos de ansiedad y comamos en exceso porque mantiene los niveles de azúcar en la sangre.

Cupcake de banana y chocochips

Torta invertida de banana

¿Tiene o no la avena gluten? Este tema generalmente causa confusión entre la población celíaca. Pero lo cierto es que este cereal no tiene gluten. El dilema se debe a que históricamente siempre se había considerado que la avena tenía gluten, sin embargo, recientes investigaciones han derrumbado esa falacia.

Comencemos desde cero. La avena es una planta herbácea de la familia de las gramíneas, con largas espigas.

De ellas se obtienen los granos de este cereal, el séptimo más consumido del mundo.

Aunque sus usos son diversos, la avena está cada vez más presente en el consumo humano, en especial en la dieta de deportistas, debido a sus propiedades energizantes.

Asimismo, es uno de los alimentos principales con los que se elaboran bebidas vegetales para personas con sensibilidad o intolerancia a la lactosa.

Entre sus propiedades destaca que es un cereal rico de grasas vegetales y proteínas; además de que contiene un alto contenido de vitaminas del Grupo B y minerales como el magnesio, hierro, sodio y potasio

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Su alto contenido de fibra, hace de la avena uno de los cereales más recomendado para llevar a cabo una dieta sana y equilibrada. Y sí, es uno de los cereales que los celíacos deberíamos introducir a nuestra alimentación. (Ojo, siempre que no nos siente mal).

La pregunta del millón: ¿La avena tiene gluten?

Pese a lo que muchos creen, la avena es un alimento naturalmente libre de gluten, que figura en el listado de la Unión Europea (UE) de alimentos libres de gluten, desde 2009.

No obstante, existen algunas particularidades con respecto a la avena, que no la hacen tan segura para un celiaco.

El origen común de la avena radica en la familia de las gramineaes, que a su vez tienen 3 subfamilias. De una de ellas surge el arroz, de otra el maíz, el sorgo y el mijo, y de otra precisamente surgen los 4 cereales “Tacc”, conocidos tradicionalmente por su contenido de gluten: Trigo, avena, cebada y centeno.

Como puede observarse en la siguiente imagen, llega un momento en el que se separan los 3 cereales con gluten de la avena, pero provienen del mismo origen. Los cereales con gluten pertenecen a la subfamilia Triticeae y la Avena a la subfamilia Aveneae, pero ambas subfamilias a su vez vienen de la familia Pooidae, y es normal que se parezcan tanto en las proteínas que las forman.

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Las proteínas de los cereales

Cada uno de los cereales tiene una proteína diferente, el problema es que por su origen común, la estructura proteica del trigo, la cebada y el centeno y la de la avena es muy similar, y el cuerpo puede reconocerla como tóxica en personas celíacas, desencadenando la misma reacción.  Las proteínas de los distintos cereales se denominan prolaminas, y son:

• Trigo – Gliadina
• Centeno – Secalina
• Cebada –Hordeina
• Avena – Avenina
• Sorgo – Kafirina
• Maíz – Ziena
• Mijo – Panicina
• Arroz – Orzenina

1% de celiacos en riesgo

A pesar de que la avena no tiene gluten, aproximadamente un 1% celíacos no la pueden consumir, precisamente por sus prolaminas.  Esto es por el gran parecido que tiene su estructura molecular a la del trigo, la cebada o el centeno, con una cadena de polipéptidos muy similar.

El intestino de la persona reconoce la avenina como gliadina, hordeína o secalina (gluten), y se desencadena igualmente la respuesta autoinmune.

Por eso, hay que introducir este alimento muy poco a poco e incrementando paulatinamente las cantidades.

Si notamos malestar, no tiene por qué ser una contaminación, ya que el elevadísimo contenido en fibra que tiene la avena puede que nos sea indigesta, tengamos dolor abdominal, y confundamos los síntomas con una intoxicación por gluten, cuando realmente no lo es.

Entonces, por qué seguimos creyendo que la avena tiene gluten

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Sencillo. Existen dos razones para creer aún que las personas celíacas no pueden consumir avena: Información desactualizada y contaminación cruzada.

• Información desactualizada: Cuando nos diagnostican celiaquía, se nos dice que no podemos tomar Trigo, Avena, Cebada y Centeno, porque son los 4 cereales que contienen gluten. Esta afirmación está en la gran mayoría de documentos que se reparten en los hospitales para nuevos diagnosticados, y aún en muchas asociaciones. De hecho, en España decimos que un producto es “Sin Gluten”, pero en Argentina directamente dicen sin T.A.C.C (las iniciales de los 4 cereales), con lo cual los pacientes asumen que no pueden tomar avena, pero esto es un concepto erróneo.

• Contaminación cruzada: A pesar de que la avena es naturalmente sin gluten, hasta hace bien poco era prácticamente imposible encontrarla apta para el consumo de celíacos. Todo esto se debe a la contaminación cruzada que se produce en el cultivo, recogida, molienda y envasado de la avena, que por lo general se lleva al mismo tiempo que el resto de los cereales que tienen gluten. Por eso, se destaca la importancia de que a la hora de comprar la avena, siempre se percate que en su empaque diga “Sin gluten”, “Libre de gluten” o “gluten-free”, así estará seguro que el procedimiento de cultivo fue cautelosamente cuidado.

La pérdida de peso en cada persona es muy relativa y eso se debe a que cada cuerpo es un mundo diferente. No existe una cantidad fija de calorías o ejercicios específicos que facilita bajar de peso y el no volver a recuperarlo y se preguntarán ¿Por qué no?

Todo lo que involucra la pérdida de peso, en grasa, depende directamente de 3 factores: edad, género y acciones cotidianas.

Sin embargo, a todo esto hay estrategias que se pueden seguir para mejorar nuestra salud, acelerar el metabolismo y mantener el apetito controlado, para evitar los excesos ; y son las meriendas saludables.

Leer también: La merienda y sus claves

Sin embargo, en este tema hay que tener mucho cuidado en cuando a porciones y número de calorías que se ingieren. A veces nos preguntamos ¿Por qué no vemos avances? Y esta puede ser una de las razones.

“Fíjate en lo que comes y cuánto. Comer varias meriendas altas en calorías durante el día puede llevarte al aumento de peso a largo plazo”, así lo indica una guía alimenticia publicada por el Departament of Health and Human Services.

Mériendas fáciles y rápidas

Focalizado este tema, es importante saber que las meriendas o aperitivos son importantes porque ayudan al organismo a mantener los adecuados niveles de azúcar en la sangre.

Situación que le permite al cerebro recibir señales de saciedad que da como consecuencia un estado de bienestar, mejor ánimo, más creatividad y un mejor rendimiento laboral. Una buena merienda debe tener aproximadamente 150 calorías.

Pero después de toda esta información, te estarás preguntando ¿Qué puedo comer?

Aquí te presentamos 3 opciones deliciosas para tus aperitivos, que te garantizarán el éxito en conseguir el cuerpo que deseas:

Calabaza al horno (opción dulce)

Ingredientes: calabaza, mantequilla o pasta de maní, canela en polvo y una cucharada de sirop sin azúcar.

Toma un trozo de calabaza y hornéela hasta que esté blanda y un poco tostada.

Luego de que esté cocida, agréguele canela en polvo al gusto y por encima una cucharada de mantequilla de maní. Opcional agregarle un poco de sirop sin azúcar

Palta y huevo

Ingredientes: 1 rebanada de pan 100% integral, media palta y 1 huevo

Primero se debe sancochar o cocinar el huevo y tostar el pan. Luego de esto, cortar la palta en cubitos y ponerlos sobre el pan, si quiere puede machacar la palta para hacer como especie de un guacamole.

Cortar el huevo y ponerlo sobre el resto de los ingredientes, y sazonar con un poco de sal rosada y pimienta negra.

Smothie o merengada

Ingredientes: 1 scoop de proteína Whey Protein, medio vaso de leche de almendras y una cucharada de mantequilla de maní.

Agregar en una licuadora todos los ingredientes hasta que estén bien integrados, servir en un vaso con hielo y listo.

Vida en oficina

Si tu vida es muy ocupada y no tienes tiempo para este tipo de menesteres, la mejor opción siempre será que te comas una pieza de fruta acompañado de una porción de grasas buenas, es decir un puñado de maní, almendras o nueces. 

La prediabetes es una condición que se caracteriza por el aumento de los niveles de glucosa en sangre, pero no lo suficiente para diagnosticar la diabetes. En pocas palabras, son aquellas personas que están medio paso antes de la valoración médica.

Si se detecta la enfermedad en este punto, se puede retroceder, sin embargo no es sencillo y representa un gran reto, sobre todo en la alimentación. La dieta para la prediabetes es, básicamente, un plan balanceado que combina una serie de alimentos saludables para disminuir los niveles de glucosa en pacientes con riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

La prediabetes

Tengamos claro que es un régimen en que es necesario rediseñar las comidas, sin tiempo apara etapas de adaptación, ya que se trata de una carrera a contrarreloj para salvar el páncreas y no ser un insulinodependiente para el resto de la vida.

Tenemos que tener en cuenta que algunos productos de consumo habitual contienen componentes que pueden producir una acumulación excesiva de azúcar en la sangre o un mal uso dela insulina.

Entre los aspectos positivos, una dieta para prediabeticos acarrea importantes beneficios para la salud y el peso, no solo porque optimiza el uso de la glucosa, sino que, ademas, impulsa, la actividad del metabolismo y retarda la progresión de esta peligrosa enfermedad.

Pero vayamos al grano. ¿Qué se bede tener en cuenta? y ¿Cuáles son los alimentos más apropiados? Si se le diagnostica la prediabetes.

Qué alimentos sí y que alimentos no

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Cualquier persona puede beneficiarse con una dieta para la prediabetes, sin importar si está dentro del grupo de riesgo o no. Aunque los pacientes con azúcar alto deben seguir una serie de pautas médicas, el factor principal para no sufrir complicaciones es mejorar al 100% la alimentación.

Por este motivo, es conveniente aprender a diferenciar los alimentos beneficiosos para el control de la glucosa de los que pueden resultar perjudiciales.

• Alimentos permitidos si se tiene prediabetes

Los mejores alimentos para controlar los niveles altos de glucosa en caso de prediabetes son aquellos que tienen un índice glucémico bajo. Estos, por lo general, aportan fibra, proteína y ácidos grasos esenciales que resultan esenciales en la dieta.

Un menú de dieta para la prediabetes puede incluir alimentos como:

• Avena en hojuelas
• Pan de trigo integral
• Verduras sin almidón, como las zanahorias y vegetales verdes
• Frijoles y legumbres
• Patatas dulces
• Pasta integral
• Pollo sin piel
• Pescado azul
• Yogur natural bajo en grasa
• Claras de huevo
• Frutas con piel comestible
• Quinoa o cebada

• Alimentos prohibidos cuando los niveles de azúcar están elevados

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Primero, para poder regresar los niveles de azúcar a índices normales es aconsejable evitar algunos alimentos cuya composición puede aumentar la presencia de glucosa. De nada sirve añadir ingredientes saludables si se siguen consumiendo demasiados hidratos de carbono y azúcares.

Las comidas y bebidas que se deben evitar al máximo son:

• Dulces y productos de bollería industrial
• Helados y chocolate
• Refrescos azucarados, gaseosas y bebidas energéticas
• Jugos de fruta con añadido de azúcar
• Frutos secos como las ciruelas pasas y dátiles
• Alimentos con demasiada azúcar (higos, plátanos o frutas en almíbar)
• Comida rápida y alimentos congelados
• Margarinas y aceites dañinos
• Vísceras de res
• Lácteos enteros
• Comidas enlatadas y ricas en sodio
• Bebidas alcohólicas

Menú para un diagnóstico de prediabetes

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Cuando una persona tiene diagnóstico positivo de prediabetes, los especialistas suelen hacer algunos ajustes en la alimentación con el objetivo de evitar la progresión hacia la diabetes. En este punto aspectos como la edad, peso y presencia de otras enfermedades, son datos fundamentales a tener en cuenta para la creación de un régimen alimenticio.

Por lo que es normal que los menús varíen en cada persona de acuerdo a sus necesidades y requerimientos. No obstante, los parámetros de una dieta prediabética son, en términos generales, muy sencillos de seguir, aquí varias opciones que pueden servir como modelo para diseñar un plan alimenticio de este tipo.

Desayuno

1. Infusión, rebanada de pan integral y queso blanco light y yogur descremado
2. Infusión, macedonia de frutas y huevo cocido
3. Jugo de pomelo, galletas integrales y salsa de aguacate o tomate

Media mañana

1. Jugo de naranja recién exprimido y galletas integrales
2. Infusión de frutas
3. Leche vegetal de avena o almendras

Almuerzos

1. Ensalada de zanahoria, atún y arroz integral
2. Carne magra, ensalada verde y una fruta como postre
3. Pechuga a la plancha, arroz integral, verduras salteadas y gelatina light

Media tarde

1. Yogur griego con arándanos
2. Galleta o pan integral con loncha de pavo
3. Batido verde

Cenas

1. Pescado a la plancha con verduras cocidas al vapor
2. Consomé de verduras con pechuga a la plancha
3. Puré de calabaza, carne magra, arroz integral y gelatina o fruta

• Observaciones: Hay muchos alimentos sanos que pueden ayudar a controlar la prediabetes. No obstante, es conveniente complementar su consumo con una rutina de ejercicio regular para obtener mayores beneficios.

Bien si eres vegano o estás pensando ser parte de este estilo de vida, es importante que conozcas a perfección cuales son las alternativas, o mejor dicho las mejores alternativas, sustitutivas de la proteína animal.

Una de las desventajas de un dieta vegana, más si no es de la mano de un experto nutricionista, son las deficiencias de proteína que puede causar este tipo de alimentación.

Considerado como un estado de malnutrición, la deficiencias proteicas puede tener efectos devastadores para el cuerpo, afectando el rendimiento del organismo en general.

De hecho, es una de las principales causas de muerte por desnutrición de millones de países del "Tercer Mundo", especialmente en niños.

Las proteínas son imprescindibles para nuestro organismo, forman nuestros músculos, los anticuerpos del sistema inmune, las enzimas digestivas, las hormonas y transportan el oxígeno en la sangre , entre otras muchas funciones vitales. Se consiguen en mayor medida en los productos animales, carnes, lácteos y huevos; Pero también, aunque en menor cantidad, se consiguen en legumbres, cereales y vegetales.

Entonces, como decíamos si eres vegano debes conocer cuáles son las mejores fuentes de proteína para ti. He aquí 7 excelentes opciones:

Fuentes de proteínas para una dieta vegana

¿Quién dijo que es necesario comer carne para obtener las dosis adecuadas de proteína? Es cierto que los productos de origen animal contienen en gran medida este nutriente; no obstante, hay muchas fuentes de proteínas para veganos que cubren las necesidades de forma similar.

Estos alimentos son más bajos en calorías y también contienen aminoácidos esenciales. Son altamente saciantes y pueden ayudar a mantener un peso sano sin romper las reglas propias de la estricta dieta vegana.

1. Soja o tofu

3 formas de cocinar tofu

Dentro del listado de alimentos con proteínas para veganos, la soja y el tofu destacan por su significativo aporte. Cada porción de 100 gramos contiene alrededor de 37 g de proteínas de alto valor biológico y muy bajos niveles de grasas saturadas.

Otros derivados de la soja como el tempeh y las hamburguesas de soja son buenas opciones para la dieta vegana; estos, entre otras cosas, aportan nutrientes de gran importancia, como el calcio y el hierro.

2. Quinoa

Pan de quinoa

Sin lugar a dudas, la quinoa ha logrado posicionarse como uno de los alimentos preferidos de los seguidores de la dieta vegana. Cada taza de quinoa cocida aporta entre 17 y 18 g de proteínas vegetales y una gran cantidad de vitaminas, minerales e hidratos de carbono.

Su consumo regular puede ayudar a disminuir el colesterol y riesgo de diabetes. Además, se emplea como aliada de las dietas para adelgazar debido a su bajo aporte de calorías.

3. Seitán

Seitán casero 

El seitán, también considerado “la carne vegetal”, es un alimento elaborado a partir del gluten del trigo. Representa una importante fuente de proteínas para veganos, pues cada porción de 100 gramos contiene alrededor de 20 g de este nutriente.

Es una comida saludable y baja en calorías que no contiene colesterol ni exceso de grasas dañinas. A pesar de esto, lo mejor es combinarlo con otros cereales para evitar posibles deficiencias nutricionales.

4. Legumbres

Alúbia guisada 

No cabe duda del papel que desempeñan las legumbres en todos los planes de alimentación. Estas no solo contienen proteínas para veganos, sino que aportan hierro, zinc, magnesio y otros minerales que pueden verse reducidos en este tipo de dietas.

Combinadas con algún cereal integral pueden aportar los aminoácidos que requiere el organismo; de hecho, la cantidad que aportan se compara con la que brinda la carne y otros alimentos de origen animal. Una taza de lentejas, por ejemplo, aporta hasta 18 g de proteína.

Otras legumbres recomendadas son:

• Frijoles
• Judías
• Garbanzos
• Soja

5. Semillas de Chía

¿Cómo usar las semillas de chía?

No hay que subestimar a las semillas de chía por su tamaño. Aunque cueste trabajo creerlo, este diminuto alimento es una gran fuente de proteína vegetal, ácidos grasos omega 3, fibra dietética y compuestos antioxidantes.

Debido a su peso, llegan a estar compuestas hasta en un 14 % por proteína (4 gramos por cada 2 cucharadas). Esto, por supuesto, las hace idóneas para cualquier menú vegano.

6. Espinacas

Lasaña vegana de espinacas

Aquellos que buscan alimentos con proteínas para veganos estarán dichosos al saber que las espinacas también aportan una cantidad significativa.

Este delicioso vegetal verde contiene alrededor de 5 gramos, además de concentrar vitamina A, calcio, hierro y zinc.

7. Nueces

Queso vegano de nueces

Las nueces y otras variedades de frutos secos son básicas en toda dieta vegana. Son alimentos de alto valor energético, puesto que su nivel de calorías es alto y aportan nutrientes como las proteínas y los ácidos grasos.

Cada ¼ de taza contiene entre 5 y 7 gramos de proteínas. También son fuentes fantásticas de omega 3, calcio y compuestos antioxidantes que ayudan a cuidar la salud cerebral y cardíaca.

Comencemos esta nota aclarando que comer verduras, en general, es un acto de amor por nuestro cuerpo. La cantidad de beneficios que trae al organismo la ingesta de hortalizas y vegetales, a muy bajo costo calórico, es inigualables.

Consumir grandes cantidades de vegetales es una de las cosas más sencillas que puede hacer para mejorar su salud. Una alimentación rica en vegetales puede ayudar a protegerlo de la artritis, enfermedades cardíacas, derrame cerebral, demencia, cáncer e incluso ayudar a ralentizar el proceso de envejecimiento de su cuerpo.

Sin embargo, dentro del amplio grupo de vegetales están, los de hojas verdes, sí no has escuchado hablar de ellos; son alimentos alcalinos que nos ayudan a reponer nuestras reservas de minerales, mientras filtran los contaminantes.

Nutricionalmente las hojas verdes son muy ricas en calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo, zinc y vitaminas A, C, E y K. Están cargadas de fibra, ácido fólico, clorofila y muchos otros micronutrientes y fitoquímicos que te hacen sentir vigoroso y sano.

Espinacas salteadas

Las verduras de hojas verdes, son básicamente todas aquellas de color verde. Sí, lo sé suena tonto, pero hay gente que quizás no las sepa distinguir.

El color de las verduras de hoja verde se debe a la presencia de la clorofila, que se destaca por purificar la sangre y el organismo al eliminar las toxinas. Además, favorece la regeneración celular, fortalece el sistema inmunológico y estimula la producción de glóbulos rojos, ayudando a combatir la anemia. Al mismo tiempo, energiza el cuerpo y normaliza la presión arterial.

Qué pasa en nuestro organismo cuando comemos estos vegetales

Algunos de los beneficios comprobados y posibles de consumir vegetales de hoja verde son:

• Purificación de la sangre
• Prevención de cáncer
• Mejora la circulación
• Fortalece el sistema inmune
• Mantiene la flora intestinal saludable
• Más energía
• Mejora el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y el riñón

Cómo cocinar estos vegetales

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Por lo general, son vegetales que necesitan muy poca cocción, es más cuanto menos cocidas estén mejor, incluso se pueden comer crudas.

Sin embargo, existe una variedad de métodos como cocinar al vapor, hervir, saltear en aceite de oliva o con agua, que ayuda a los verdes a rellenarse y relajarse.

 La cocción al vapor hace que las verduras verdes sean más fibrosas, lo que te ayuda a sentirte más llena y durante más tiempo. Este es un excelente método para ayudar a frenar el apetito si deseas perder peso.

En la cocina, podemos usar las verduras de hoja verde en prácticamente cualquier receta: añadidas a sopas tipo oriental (en el caso de las coles), ralladas en ensaladas, con huevos revueltos, potajes, lasañas, batidos verdes…puedes probar una gran variedad de ideas creativas.

Chips crujientes de hojas verdes con salsa de queso

Verduras de hojas verdes que mejor sientan al organismo

El rango de propiedades de las verduras de hojas verdes es muy amplio. Conocerlas ayuda a elegir la que mejor le siente a nuestro organismo y que satisfaga nuestras necesidades dietéticas. Ejemplo claro de esto es la diferencia vitamínica entre comer lechiga iceberg a lechuga romana.

Así que presta atención a estas excelentes opciones:

1. Berro: De la misma familia que los canónigos, sus pequeñas hojas aportan un alto contenido en vitaminas A, C y K, además de ser muy bajos en calorías y pueden disminuir el riesgo de diabetes tipo 2. Según un estudio desarrollado por la Universidad de Pittsburg, su extracto podría inhibir la acción de sustancias cancerígenas derivadas del tabaco en fumadores.

1. Acelgas: Su alta concentración de vitamina K y de magnesio la convierte en una hoja extraordinaria para regular la función muscular y nerviosa, la glucosa en sangre y la presión arterial. La vitamina K no solo es beneficiosa para la correcta coagulación de la sangre, además, mejora el metabolismo de los huesos.
2. Espinacas: Otro “superalimento” del que se beneficiaba el mismo Popeye. Ideal si buscamos potasio y hierro, adecuados para el correcto funcionamiento de las células de la sangre. Sin embargo, este vegetal es rico en oxalatos, un componente que dificulta la asimilación de algunos minerales.
3. Lechuga: No podía faltar. Una buena ensalada comienza por elegir una lechuga adecuada. Como hay distintas variedades recurriremos al criterio del color. La más blanca, la conocida como iceberg, tiene una concentración menor de nutrientes y estará más aguada. Cuanto más verde sean sus hojas más nutrientes tiene.
4. Endivias: Su alta concentración de ácido fólico, es decir, vitamina B9, hace que sean muy recomendadas durante el embarazo y la lactancia aunque se recomiendan en cualquier otra circunstancia. También posee vitamina K. Aporta muy pocas calorías: 100 gramos de endivias equivalen a unas 23,70 kcal
5. Col rizada: Desde 2012 ocupa el trono de los superalimentos. Tal es su fama que existe un día para celebrarlo: el 3 de octubre. Contiene altos niveles de vitamina A, C y K más de 45 flavonoides, compuestos que protegen al organismo contra la oxidación. Mantiene la salud del corazón gracias a su contenido en potasio y previene de algunos tipos de cáncer, según indica una investigación publicada en Cancer Prevention Research.
6. Rúcula: Su peculiar sabor la convierte en una de las hojas favoritas para pizzas y ensaladas. Pero además está dentro de los 20 alimentos con mayor índice de densidad nutricional una cifra que mide el contenido de un ingrediente en vitaminas como la A y la K, minerales y fitonutrientes en relación a su contenido calórico.

Licuado de hojas verdes

Ingredientes: 

• Cucharadita de clorofila
• Dos Hojas Col rizada
• Un puñado de espinaca
• Un vaso de leche de almendras o de soya o agua al gusto de usted
• Una palta
• Puñado planta de berza

Preparación: 

• Batir todo en una licuadora por espacio de dos minutos, beber inmediatamente. 

Licuado verde

La serotonina es un neurotransmisor que influye de manera determinante en nuestro estado de ánimo y apetito. Por tanto, cuando estos niveles se encuentran bajos estamos vulnerables al origen de una depresión.

Asimismo, la serotonina también es la causante de los estados de ansiedad que muchas personas sufren en horas de la tarde, esas en la que el cuerpo pide comer alimentos dulces. Todos estos efectos, anteriormente nombrados, pueden mitigarse mediante la dieta de la serotonina.

Nada más nefasto, que cuando a media tarde se quebranta nuestra fuerza de voluntad y nos damos una vuelta en una pastelería. En ese momento terminó la capacidad de mantener una alimentación saludable y todo es culpa de una baja en la serotonina.

Dieta de la serotonina: alimentación

En realidad no existen alimentos ricos en serotonina, o que los contengan. Recordemos que estamos hablando de un neurotransmisor, una biomolécula que transmite los impulsos nervioso de las neuronas.

Sin embargo, y por suerte, el aminoácido triptófano es el precursor del neurotransmisor serotonina, y de ese si hay alimentos a los cuales podemos recurrir.

Triptófano el aminoácido de la felicidad

Al comer alimentos de gran contenido de triptófano en su estructura nutricional, se garantiza la producción de serotonina, lo que nos hará sentirnos satisfechos y no tener esos picos de ansiedad en lo pase por frente te lo quieres comer, más si está cargado de azúcar y calorías.

Ahora bien, antes de decirte en que alimentos puedes conseguir este aminoácido, es necesario que sepas que tu dieta debe contener además aportes vitamínicos C, B1, B6, B9 y B12, calcio y zinc para favorecer la conversión de triptófano a serotonina.

Por ello, es necesario que tu dieta sea rica en productos como cereales integrales, sardinas en aceite, frutos secos, semillas, hortalizas y verduras de temporada. 

Otra cosa por destacar, es que la  la síntesis de serotonina se activa en presencia de oxígeno, por lo que la actividad física activa su producción y estimula las endorfinas, las cuales son relajantes naturales que también generan bienestar.

Alimentos altos en aminoácido triptófano

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Ahora sí, he aquí algunos de los alimentos que pueden contribuir con una mayor producción de serotonina: